家芬嫂看了一眼鸡,实在忍不住笑出了声:“大娘子,腌制这么大的肉,得慢慢来,均匀得抹调料。”
苏瑞眼神放空,一副自暴自弃的样子:“我放弃了,我还是研究我的魔芋豆腐吧。”指了指新奥尔良调料,“交给你了。”
家芬嫂应下,收好调料包把火鸡重新放回水缸里,起火煎药,然后给虎子做面疙瘩汤,一面看火一面和面,得空问苏瑞:“大娘子,你拿这拔舌果做什么?”
“做豆腐。”苏瑞把昨日虎子摘回来的魔芋清洗干净,抹好酒开始切块,她昨天晚上一晚上做梦都是魔芋豆腐,那些被她遗忘的细节统统被她想起了。她把魔芋头的一点留下,这东西埋在土里第二年又是一株魔芋,生生不息。
“这个东西能做豆腐?”
“当然,一种新奇的食物,非常好吃。”剩下的魔芋被她切块放在盆里,她只切了两个魔芋,掂了掂重量大约一斤半,全部捣鼓进石磨里,开始细细的磨浆。
家芬嫂看得新奇,却也不忘虎子,做好了就端出去。
苏瑞在笔记本上记下第一条:水和魔芋比例1:1,石灰水适量,磨好浆开始小火加热。加热至糊状大约耗费一个小时到两个小时不等,期间需要一直搅拌,加石灰水定型,定型后的魔芋豆腐需要煮三遍以上,一是去除石灰水的味道,二是煮熟它。
比例1:1,成品惨不忍睹,都没到加石灰水的步骤就宣告失败。
再接再厉,比例2:1,失败!
比列3:1,失败!
比例4:1,有点意思!
比例5:1,成功!
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