美食从麻婆豆腐开始正文卷第494章小伙子，有一手在这个孕育出了蓝翔挖机技校和章丘大葱的土地上，除了还有李清照，辛弃疾两位大词人之外同样也诞生了让无数济南人念念不忘的把子肉。
哪怕离家千里把子肉的味道依旧会在脑海之中不断盘旋萦绕。
当然了，陈年并不是山东人，而且这也是他第一次吃把子肉，可在饥肠辘辘之下闻到这味道，还是不禁有些上了头。
嘴角不自觉的勾出了愉悦的弧度，然后拿了个盘子刚想将肉盛出来，但很快他又改了主意。
转身拿了一个较深的盘子，然后盛了米饭放入其中，紧接着才回到厨房之内将里面的肉、鸡蛋还有面筋盛出，均匀的码放在盘子里。
然后用他的御用大铁勺舀了一勺肉汤，“唰”一下划过一道优美的半圆弧散进碗中。
最后又将另一个锅中被肉汤所泡过的煎豆腐同样摆放在碗的边缘。
就得这样吃，那才叫干饭！
陈年并没有都盛完，因为光是现在这样，他感觉就已经够自己吃了，而且现在锅中还有大半。
可就在这时，他忽然看到门口有一个人在那边驻足。
而对方身上穿着环卫工人的制服。
陈年看着对方想了想，然后放下手中的饭碗来到厨房外：“大爷，要不进来吃点儿啊？”
陈年说道。
倒不是因为别的什么，主要是这大晚上的对方还在工作，反正刚做好的把子肉自己也吃不了，还不如叫对方一起进来吃。
“晚上还营业呢？”
那大爷好奇的问道。
“不营业了，我就是做了点自己吃的，但是做多了，而且一个人吃也没什么意思，正好您来了还能做个伴儿。”陈年见对方如此询问，心里便明白了对方大概还没有吃饭。
因此一边说着一边走到门外热情的想要邀请对方进来一起吃。
“算了，我一会儿还得回家给我儿子做饭呢，我几点回家他几点吃饭，这个点估计他已经饿的不行了。”大爷想了想，最后还是摆了摆手。
可陈年觉得自己既然遇到了对方，那就是缘分：“大爷，那要不这样吧，我本来是想给自己做点吃的，但现在做的确实是有一些多了，而且剩下的应该也够两个人吃，要不然你打包回去？反正我放到明天也不能卖给客人。”
大爷一听这话便又开始犹豫了起来。
“行了大爷，别想了，先进来再说。”陈年顺手便拉住了对方的胳膊，等到进了饭店之后，将对方手中的扫帚立在一旁。
“大爷，稍等一下，我给你打包。”陈年将大爷按在凳子上之后，便打算回去找打包盒，将剩下的把子肉和米饭打包起来。
“等一下，等一下小伙子……”大爷见状，连忙一把拉住陈年的胳膊，“要不这样吧，我就在这儿跟你吃饭，剩下的我再打包回去给我儿子，怎么样？而且我给钱。”
“没事，给什么钱，大家相见就是缘分。”
“那可不行，你要是不要钱的话，那这饭我就不吃了。”大爷说着就要起身离开，陈年见状连忙说道，“好好好，给钱给钱，咱们先吃，一会儿我再收钱行不？”
“那行。”大爷一听这话脸上又乐了起来。
然后陈年又回去盛了米饭，把子肉，鸡蛋，豆腐，面筋，最后把肉汤又同样淋在米饭上。
两盘饭端出来。
大爷一看这饭菜：“有点东西啊小伙子！”
陈年将一盘放在大爷面前另一盘则是放在自己这边：“没有没有，就是随便做做。”
“你这随便做做就做成这个成色了？”大爷表示有些震惊，但同时也有点怀疑陈年到底是不是在诓人。
“大爷，你认的这道菜？”
“认得啊，把子肉，这有什么不认识的，你就看这大肉片子，再看看上面捆的绳儿，还有这颜色，这不就是把子肉？”大爷说道。
陈年这时才反应过来，大爷的口音好像确实是山东那边的，刚才自己都没有注意。
如果大爷是山东人的话，那就能够理解了。
“大爷，要不你尝尝这把子肉做的怎么样？如果有不行的地方你尽管说，有批评才能有进步，对于我们干厨子的来说，做菜也得不断的改进。”
可大爷却十分客气的点了点头：“那能有什么问题，你这个肉光是看起来就很正宗了。”
在客套之中，陈年得知大爷的名字叫做林明徐，和当初在虎门销烟的林则徐的名字就差了一个字。
在聊天的时候陈年发现大爷的性格特别好，而且也有着明显的山东人有的豪爽。
笑容时常挂在嘴边上。
两人聊着天儿，大爷的眼睛不自觉的便看向了碗中的把子肉。
原本他确实是想找点吃的，毕竟这大晚上的他回去再做，再怎么说也不太早了。
就这样，他来到了红红饭店门口，他当时知道这里每天白天的时候，不管中午还是晚上都有很多人在门口排队。
他以前从来都没有在这边吃过，正好路过，不禁好奇的往里面瞅了瞅。
但谁知道就是这么一看，让他此刻便已经坐在了这里。
不禁看着碗中的把子肉，作为一个地地道道的老山东人，把子肉他自然是相当熟悉的。
但别的不说，就单说陈年做出来的把子肉的品相就相当完美。
浓油赤酱的颜色格外勾人食欲，五花三层的构造表明做这道菜的厨师在选料上也相当讲究，肉上面酱红的光泽在饭店内的灯光之下尤其明显。
还有那早已被煮的颜色发生的鸡蛋，此刻正敞开胸怀，咧着嘴，似乎在向人发出邀请。
至于那已经浸满了汤汁的面筋此刻看起来饱满无比，只需用筷子轻轻在上面一夹，便有源源不断的油汤从里面冒出来，然后顺着外壁流下，流入米饭当中。
夹起一块把子肉来，张嘴一口咬下去。
首先触及到的便是那焦弹的猪皮，在锅内进行卤制之后，水分蒸发掉绝大部分，但在经过长时间的炖煮，里面又浸满了汤汁。
猪皮中满满的胶原蛋白在这一刻尽显，那是一种富有弹性的抗拒，但又宛若欲拒还迎。
其次便是那肥瘦相间的肉块被炖的软烂，这一口下去几乎感觉不到肥肉的存在，瘦肉也被炖的松松软软，满满的汤汁在这牙齿的压迫之下从肉里行间溢了出来。
鲜香的酱汁触及到舌尖，让林明徐这饱经风霜见多识广的味蕾也不禁为之赞叹。
“好啊！”
林明徐在吃过一口之后不禁竖起了大拇指！
“你这肉在我们那儿也是饭店级别的了，要知道在我们那儿的席面上，不管是有钱人的席面还是穷人的席面，都得有这么一盘把子肉。
不过一般在俺们那儿以前可多专门卖把子肉的地方，那种店一边叫做干饭铺，什么冯家干饭铺，刘老二干饭铺，老牛干饭铺之类的，比这个肉还多，我们那会儿有钱了总得去干饭铺来一块儿把子肉，再要一碗米饭。
一块儿就行，那会儿可不敢多要，有时候饿了一大块肉能下三碗米饭，而且那个时候汤不要钱，感觉没滋味了就让店里再来一勺肉汤浇在米饭上，就跟这碗一样。”
这一口下去，似乎是打开了林大爷的话匣子。
“确实是这样，我师父那会儿也是这么跟我说的。”陈年不禁点了点头，想了想当初孙师傅确实也是这么告诉他的。
林大爷听陈年这话就知道陈年的师父大概也是那会儿的老人了。
可如果让他知道陈年的师父比他还要大五六十岁，估计得把这大爷的下巴都惊掉。
说着林大爷又往嘴里扒拉了几口浸透了肉汁的大米干饭，被肉汤完全浸透的米饭上面颗颗都带着浓郁的肉香。